อาหาร เพื่อสุขภาพ: ไทยพลัสนิวส์ 6 เมนูอาหาร สำหรับคนอยากลดน้ำตาลในเลือด

ไทยพลัสนิวส์ 6 เมนูอาหาร สำหรับคนอยากลดน้ำตาลในเลือด

ไทยพลัสนิวส์ 6 เมนูอาหาร สำหรับคนอยากลดน้ำตาลในเลือด เมนูอาหารสำหรับคน ลดน้ำตาลในเลือด มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดหรือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไม่ให้สูงเกินกว่า 200 มิลลิกรัม/เดซิลิตร เพื่อป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน และ ภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ควรออกกำลังกาย และ ปฏิบัติตามแผนการจัดการกับน้ำตาลในเลือดตามที่คุณหมอกำหนดร่วมด้วย เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม

ประโยชน์ของเมนูอาหาร สำหรับคนอยากลดน้ำตาลในเลือด

เหตุผลที่ควรรับประทานเมนูอาหาร สำหรับคนลดน้ำตาลในเลือด มีดังนี้

ช่วยป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (Hyperglycaemia) ที่อาจทำให้เกิดอาการ กระหายน้ำมาก ปัสสาวะบ่อย มองเห็นไม่ชัด ปวดหัว และอ่อนแรง

ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน และ ช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน

ป้องกันเส้นประสาทบริเวณแขน ขา และ เท้าเสียหาย ที่อาจส่งผลให้แขนขาชา รู้สึกเสียวซ่า และ มีอาการบวม

ป้องกันภาวะเบาหวานขึ้นตา ที่อาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับดวงตา เช่น ต้อกระจก ตาพร่ามัว ต้อหิน

ป้องกันภาวะเลือดเป็นกรด (Diabetic Ketoacidosis) ที่เกิดจาก ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ทำให้ร่างกายสร้างคีโตน (Ketone) หรือ สารที่มีฤทธิ์เป็นกรดออกมาในปริมาณมาก ส่งผลให้มีอาการอ่อนเพลีย หายใจเหนื่อยหอบ แน่นหน้าอก และ อาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้

ลดความเสี่ยงเกิดอาการโคม่าจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงมาก ที่อาจส่งผลให้หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ เกิดอาการชัก หมดสติ และ อาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้

6 เมนูอาหาร สำหรับคนอยากลดน้ำตาลในเลือด

6 เมนูอาหารสำหรับคน ลดน้ำตาลในเลือด มีดังนี้

ผัดบรอกโคลีกุ้ง

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งปอกเปลือก

บร็อคโคลี่หั่น 1-2 หัว

งา 1 ช้อนชา

ต้นหอมซอยตามชอบ

ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 2 กลีบ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

เตรียมภาชนะขนาดเล็ก นำซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู แป้งข้าวโพด ขิงขูด กระเทียมสับ น้ำมันงา และ แป้งข้าวโพด มาผสมให้เข้ากัน

เตรียมกระทะ และ เทน้ำมันมะกอกที่เตรียมไว้ โดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำกุ้งไปผัด 2-3 นาที และ นำบร็อคโคลี่ที่หั่นไว้ใส่ลงไปพร้อมกับเครื่องปรุง จากนั้นผัดต่ออีก 2-3 นาที

เมื่อทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟและจัดใส่ภาชนะ พร้อมกับโรยงา และ ต้นหอมซอย

ไก่ย่างมะนาวอะโวคาโด

วัตถุดิบ

อกไก่ 2 ชิ้น

อะโวคาโด 1 ลูก

มะนาว 1 ลูก

พริกไทยป่น

เกลือ

วิธีทำ

นำอกไก่มาหมักกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย และพักทิ้งไว้สักครู่

นำอกไก่ที่หมักไว้ไปย่างหรืออบจนสุก

หั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นยาว ๆ จัดใส่ภาชนะและนำไก่ย่างมาวางบนอะโวคาโด

บีบมะนาว และ โรยพริกไทยอีกเล็กน้อยตามความชอบ

สลัดทูน่า

วัตถุดิบ

ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 1-2 กระป๋อง

มายองเนส (ที่มีปริมาณน้ำตาลน้อย) 2 ช้อนโต๊ะ

กรีกโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว ½ ลูก

ผักชีฝรั่งแบบสับละเอียด

หอมแดงแบบสับละเอียด

เกลือ

พริกไทย

วิธีทำ

นำมายองเนส กรีกโยเกิร์ต น้ำมะนาว ผสมกันในภาชนะใบใหญ่

นำทูน่ากระป๋องมากรองเอาน้ำออก และ ใส่ลงไปผสมกับมายองเนสที่เตรียมไว้

ใส่หอมแดง และปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทยเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จัดลงบนภาชนะ อาจรับประทานควบคู่กับผักกาดหอม และขนมปังธัญพืช

ฟักทองผัดไข่

วัตถุดิบ

ฟักทองลูกเล็กหั่นพอดีคำ 1 ลูก

กระเทียมสับ 6 กลีบ

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนล่า 4 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพา 2 ถ้วย

ไข่ขาว 6 ฟอง

น้ำสต๊อกไก่ที่มีโซเดียมต่ำ ¾ ถ้วย

ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง และเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนล่า 4 ช้อนโต๊ะ

ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

ใส่ฟักทองลงไปผัดกับกระเทียม

เทน้ำสต๊อกไก่ลงในกระทะและปิดฝากระทะ เพื่อช่วยให้ฟักทองสุกเร็วขึ้น

เมื่อฟักทองสุก ใส่ไข่ขาวลงในกระทะและผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและใส่ใบโหระพา

ข้าวผัดธัญพืช

วัตถุดิบ

ข้าวหอมมะลิ หรือข้าวกล้อง 1 ถ้วย

ธัญพืชและถั่วที่ชื่นชอบ เช่น ถั่วแดง ถั่วลันเตา ¼ ถ้วย

ข้าวโพด ¼ ถ้วย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ

แปะก๊วย 2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งกระทะและใส่น้ำมันกระเทียมเจียว พร้อมกับเห็ดหอมลงไปผัด

ใส่ข้าวและธัญพืชต่าง ๆ ลงไปผัดให้เข้ากัน

ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊ว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดไฟและจัดใส่ภาชนะ

แซลมอนย่าง

วัตถุดิบ

แซลมอนสดไร้หนัง 1-2 ชิ้น

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

ใส่กระเทียมสับและน้ำมันมะกอกลงในกระทะ

นำแซลมอนลงไปย่างและปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว อาจใช้แปรงประกอบอาหารทาซอสลงบนเนื้อแซลมอน

กลับด้านแซลมอน เพื่อให้สุกทั่วถึง

เมื่อแซลมอนสุก จัดใส่ลงในภาชนะพร้อมรับประทาน นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานคู่กับผักสดต่าง ๆ หรือผักต้ม เพื่อเพิ่มสารอาหาร เช่น มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง ผักกาดแก้ว แตงกวา

การทำเมนูอาหารสำหรับคนลดน้ำตาลในเลือด ควรเลือกเมนูที่ประกอบไปด้วยผัก ธัญพืช เนื้อสัตว์ไร้ไขมัน หลีกเลี่ยงอาหารจำพวกแป้ง และไม่ควรใส่เครื่องปรุงมากเกินไป โดยเฉพาะน้ำตาล เพื่อช่วยลดปริมาณการบริโภคน้ำตาลในแต่ละมื้อ

วิธีควบคุมน้ำตาลในเลือด

วิธีควบคุมน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ อาจทำได้ดังนี้

ควบคุมอาหาร โดยควรศึกษาการทำเมนูอาหารสำหรับคนลดน้ำตาลในเลือด เพื่อนำมาประกอบอาหารและรับประทานเป็นประจำทุกวัน เน้นการรับประทานผักมากกว่าเนื้อสัตว์และอาหารประเภทแป้ง รวมถึงลดปริมาณของน้ำตาลหรือหาสารทดแทนความหวานมาใช้แทน

ลดปริมาณการรับประทานอาหารประเภทแป้ง และ ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูงและน้ำตาลสูง เช่น อาหารแปรรูป มันฝรั่งทอด โดนัท เค้ก คุกกี้ เบคอน น้ำอัดลม เพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น

ดื่มน้ำเปล่าให้มาก ๆ เพราะ อาจช่วยให้ร่างกายขับน้ำตาลส่วนเกินออกผ่านทางปัสสาวะ

ออกกำลังกาย อย่างน้อยวันละ 30 นาที 5 วัน/สัปดาห์ เพื่อช่วยกระตุ้นให้ร่างกายผลิตอินซูลิน มาเปลี่ยนน้ำตาลในเลือดเป็นพลังงาน

รับประทานยาลดระดับน้ำตาล ในเลือดตามที่คุณหมอกำหนด เช่น ยาซัลโฟนิลยูเรีย (Sulfonylurea) และยาดีพีพี-4 อินฮิบิเตอร์ (Dipeptidyl-peptidase 4 Inhibitor) ที่อาจช่วยกระตุ้นให้ตับอ่อนผลิตอินซูลินเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจช่วยลดหรือ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์

ตรวจระดับน้ำตาลในเลือดตัวเองสม่ำเสมอ โดยเฉพาะผู้ที่เสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และ ควรจดบันทึกค่าน้ำตาลในเลือดรวมถึงเวลาที่ตรวจน้ำตาลในเลือดทุกครั้ง เพื่อแจ้งให้คุณหมอทราบ

ตรวจสุขภาพประจำปี

อ้างอิง sanook